Receita de outubro
Bochecha de Vitela estufada em aromas da caldeirada e uns cremosos de batata
Chef Leonel Pereira
Ingredientes (para 4 pessoas)
1 kg de Bochechas de vitela
1.500 kg de Pimentos de várias cores
0.500 grs de Cebolas
6 dentes de Alho
0.100 grs de Hortelã normal
0.050 grs de Hortelã da Ribeira
1 kg de Tomate bem maduro
1.500 kg de Batatas
0.5 L Vinho Verde
0.100 grs de Azeite
Método de confeção
Cortar as cebolas e os pimentos tudo em juliana. Pelar o tomate e cortar em rodelas. Descascar e picar os alhos. Fazer um refogado em azeite aromatizado com os dois hortelãs. Adicionar o vinho branco e deixar refogar por mais alguns minutos.
Limpar as bochechas de peles e gorduras, temperar com flor de sal, pimenta preta e juliana de hortelã. Corar em azeite e juntar ao refogado antes preparado. Deixar cozinhar cerca de 2h em lume brando (caso necessário juntar um pouco de água).
Pelar e cozer as batatas com um pouco de sal, escorrer a agua e bater na termomix juntamente com um pouco da cebolada do estufado. Quando obter um puré bem cremoso está pronto. Reservar.
Servir as bochechas laminadas sobre o cremoso de batata e um pouco de cebolada por cima das próprias bochechas.
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Nota: Receitas apenas disponibilizadas em português e inglês.
