机舱美食
享受tap|executive商务舱最美味的葡萄牙美食
新菜单
tap| executive的乘客会置身于一个新的味觉天地
乘坐tap| executive的旅行将成为一次独特而难忘的经历。
TAP致力推广葡萄牙产品，新推出的菜单以葡萄牙的产品及口味为基础，展示葡萄牙传统。
甜品仍以传统款式为主，另有奶酪拼盘和时令水果。
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新鲜健康的葡萄牙风味美食
维托·苏伯拉大厨以现代理念重新制作葡萄牙传统菜式。
干果和烘焙籽实混合的新式开胃小点。
保持长途航机上的招牌品种，新增6款菜汤，并随奉美味配菜。
冷餐品种更为丰富，质量上乘，有洋葱醋渍鹧鸪、腌虾、油焖马介休、小麦沙拉等。
特制酸辣果酱或油醋汁为冷菜调味。
6款新甜品和传统波尔图酒。
新款早餐
为了让阁下醒来精神振作，早餐提供冷烤肉，奶酪，新鲜水果，酸奶与面包。
可选热茶，咖啡和果汁。
新品小食
提供由多品乳蛋饼、馅饼、沙拉、新鲜水果和甜品合成的便餐。
牛仔肉酥配清炒蔬菜
菜谱（可供10人食用）
配料：
肉
牛仔柳 - 1.8公斤
特级初榨橄榄油 - 酌量
老式海盐 - 酌量
酱汁
西红柿块 - 250克
洋葱末 - 100克
蒜头片 - 4颗
干西红柿 - 100克
马德拉群岛奶酪末 - 150克
特级初榨橄榄油 - 1分升
香菜末 - 4汤匙
酥皮 - 1公斤
蛋黄 - 2个
配料
烫水雪豆- - 600克
菠菜叶 - 600克
特级初榨橄榄油 - 1分升
老式海盐 - 酌量
即磨黑椒粉 - 酌量
欧芹叶 - 4汤匙
烹调：
肉块抹盐和后用橄榄油煎黄。
分份备用。
把洋葱和蒜末放进橄榄油煎黄，然后加西红柿用慢火煮。再加干西红柿煮2至3分钟。倒进搅拌器与奶酪和香菜一块拌和，调味。
备用。
把酥皮拉开切成10个方块。
在方块中央放一点酱汁和一份肉。把皮合起来，在边上扫蛋黄封口。
放进摄氏180o的烤炉里烤至皮层分开。
橄榄油加热，炒雪豆和菠菜。加盐和黑椒粉调味。
上菜前洒欧芹。
红酒
我们的习惯是优先推荐红酒列表中产自葡萄牙葡萄园的红酒，其丰富优质的口感源自百年酿造和各种地形，为把葡萄牙的声望传播至海外做出了重大贡献。
由一批著名专家精心选择，包括João Paulo Martins、David Lopes Ramos、Manuel Gonçalves da Silva、Maria João de Almeida、Luis Antunes和Dânio Braga，这个清单包括白葡萄酒、红葡萄酒、波特酒和葡萄汽酒。
请注意：TAP有权限制或禁止乘客在其航机上饮用含酒精饮料。禁止饮用任何由乘客自己携带上机的含酒精饮料。
主厨
Vítor Sobral - 烹饪顾问
Vítor Sobral拥有独特的烹饪风格，将传统食材加入菜品中，如橄榄油和香草，不断探索新体验。
他集无限创造力和娴熟的烹饪艺术于一身，带有与生俱来的艺术天赋。
他的厨艺基于著名的葡萄牙产品、口感和传统，他作为大使积极捍卫这种传统。他创新、严谨与稳定的烹饪技术呈献出优质的色彩、香味和口感，这得益于我们的优良传统，以及来自非洲、巴西和其它沿途停靠地的贡献。
Vítor Sobral的烹饪结合传统与现代，不盲目追赶流行。他拥有纯净的审美观，为他的厨艺赋予了独一无二的个性特点。
他的巨大成功为他赢得了许多奖项，例如，由葡萄牙厨艺学院颁发的1999年度大厨和航海家亨利的最高勋爵。
他不仅担任主厨和美食顾问，也在ESHTE（the Estoril Hotel and Tourism College，埃斯托里尔酒店和旅游大学）任教。出版了各种书籍，并曾出现在国际烹饪活动和著名刊物中，例如纽约时报。他曾荣获葡萄牙和国际奖项。
Dânio Braga – 烹饪顾问
TAP邀请大厨Dânio Braga为您介绍各种烹饪食材和来自巴西烹饪技术的影响，并专门为您制作菜单。
这位获奖大厨乃“兰斯荣誉骑士香槟协会”会员，亦持有“意大利品酒协会”资格认证，是巴西最负盛名的其中一位厨艺大师，备受美食评论家推崇。
他是Boa Lembrança餐馆协会和巴西侍酒师协会的创始人，被选为1992年红酒名人。他还被巴西最重要的烹饪杂志Prazeres da Mesa杂志称为2006年烹饪名人。
达尼尔•布拉加（Dânio Braga）是时下享有盛誉的美食顾问，经常为巴西以及其它国家的饭店和机构提供服务。
应邀厨师
六位知名厨师应TAP美食顾问Vítor Sobral的邀请，采用葡萄牙美食中的标志性食材创造食谱，例如咸鳕鱼、章鱼和小牛肉。
TAP通过结合这些大师级厨师的创造力与典型食材的多功能性为乘客介绍葡萄牙丰富的烹饪传统。
每月航班菜谱
Chef Henrique Sá Pessoa
Henrique Sá Pessoa 1976年出生于Oeiras，由于职业关系到了美国，1997年在匹兹堡的宾夕法尼亚烹饪艺术学院完成自己的培训课程。
他的职业生涯始于英国伦敦皮卡迪利的柏宁酒店（Hotel Park Lane），并在这里一直工作到1999年。之后加入喜达屋（Starwood）国际酒店集团，并前往其位于澳大利亚悉尼的喜来登公园酒店工作。
2002年，他返回葡萄牙，加入Lapa Palace酒店团队，并在酒店著名的Ristorante Cipriani餐厅积累了丰富经验，而成功加入到Xarope，Cascais（2003）和La Villa，Estoril（2004）餐厅担任主厨。
2005年3月，他在里斯本的上城区酒店（Bairro Alto Hotel）成立了Flores餐厅。在他担任餐厅主厨期间，他在葡萄牙最富盛名的烹饪竞赛中荣获“年度厨师”称号，这让他的厨艺获得了大家的一致肯定。两年后，他负责位于喜来登里斯本酒店27楼的全景餐厅的重新开放，并在2008年末以前担任餐厅主厨。他的杰出表现在他获得的更多奖项与荣誉中获得了肯定：在圣巴伦举行的Congresso dos Profissionais de Cozinha （全国专业厨师大会）中被Inter Magazine评选为“2007年年度人物”，以及获得了葡萄牙美食学院颁发的“厨艺奖”（2008）。
之后，他在2009年凭借多年的经验和创意创办了自己的餐厅，取名Alma（灵魂）。在这里，他始终保证以当季的新鲜食材烹饪美食，为自己的梦想插上了飞翔的翅膀。
他在“Entre Pratos”和“O Ingrediente Secreto”等节目中露面，从此为事业开创了一个新方向，并以此跳板出版了几本烹饪书籍。
Chef Luís Baena
Luís Baena1958年出生于里斯本，在布鲁塞尔（1980）完成自己的专业培训，随后在里斯本和卡斯卡伊斯的知名饭店中担任主厨，并从此开始了他长达二十五年的职业生涯。
厨师Baena在与法国美食界两位重量级人物，Paul Bocuse和Joël Robuchon的合作中积累了丰富经验，而获得深刻影响，进入多家五星级酒店担任行政主厨，包括希尔顿酒店、美丽殿酒店、威斯汀酒店、马里奥特酒店和蒂奥利酒店，以及Fearnley&Eger和V. Ships lines的豪华游轮，其成就享誉全球。
多年以来，厨师Baena积极担当起教师角色并为重要公司提供顾问服务。他常在各种会议和研讨会中发表演讲，经常应邀担任竞赛评委。他还代表葡萄牙参加某些全球最著名的美食节。他从1995年开始成为最负盛名的欧洲厨师协会，欧洲国际白厨帽协会的成员。2005年至2007年间，他担任阿泽唐（Azeitão）的美食餐厅，Quinta de Catralvos的行政主厨，而这家餐厅被葡萄牙和国际媒体一致评为葡萄牙最佳餐厅之一。在这里，他荣获了由著名的西班牙与葡萄牙都市指南颁发的相当于一颗米其林星的荣誉。
三年后的2010年，他创建了自己的Manifesto，这是一个用来实践自己“艺术宣言”的前卫空间， 是烹饪艺术在他身上的具体表现。
厨师Baena大胆的理念也将被“收录”在一本即将发行的名为《作者的烹饪》（author’s cuisine）的烹饪书中。
Chef Leonel Pereira
Leonel Pereira从1986年开始就职于阿尔加维尊贵的五星级酒店。当他在1998年加入Pestana Carlton Alvor酒店时已经是一位主厨，在那里他为酒店引进了带有更多现代特色的烹饪风格，并创立了三家高级美食餐馆。
在大约十年间，他先后担任行政/公司主厨、餐饮经理与顾问，并见证了Pestana集团在巴西（巴伊亚萨尔瓦多，里约热内卢，安哥拉杜斯雷斯，纳塔尔，圣保罗和库里提巴）和葡萄牙（Pousadas）开办的几家酒店。同时，他通过参加各种国际课程与实习丰富自己的知识。
凭借其传统与区域性的烹饪技巧以及葡萄牙斋点，他发挥创意并赢得了至上荣耀，包括“巴西2003/2004年度厨师发现奖”（Cais da Ribeira Restaurant, Hotel Pestana Rio）。
多年间，他积极参与许多烹饪竞赛，并经常作为老师与评委应邀参与课程与活动。
2007年，他返回葡萄牙，并加入Sheraton Lisboa & Spa酒店，担任行政主厨。
他在其整个职业生涯中屡获嘉奖，最近荣获由葡萄牙烹饪学院颁发的“2011年国家厨师”称号。
Chef Ljubomir Stanisic
Ljubomir Stanisic曾接受烘焙与精细糕点（1995）和国际烹饪（1997）培训。
20世纪90年代末期，他离开自己的祖国来到葡萄牙，并在自己的专业领域确立了一席之地。他在Vítor Sobral名下的里斯本餐馆积累了丰富经验，并成为排名第一的厨师与主厨。随后，他就职于卡斯卡伊斯的Albatroz酒店和金舒海滩的Fortaleza酒店（拥有一颗米其林星），并不断开发创新技术。
从2002年至2005年，他拓展了自己的视野：他在法国与葡萄牙增长见识（尤其是分子烹饪的培训），在巴达霍斯的“Aldebaran”餐馆实习（拥有一颗米其林星）， 从事顾问工作，并出版了《Cascais 100 Maneiras》，描述他在齐名餐馆的工作。
他所获得的众多奖项足以证明他的成绩：Vinhos杂志颁发的“2004年度餐馆发现奖”，Veja杂志颁发的“2005年度主厨”和“2007最佳现代美食餐馆”，Cascais市政委员会颁发的“为文化与旅游发展做出突出贡献的企业家奖”。2008年，他被美食评论家Rafael Santos提名为葡萄牙最具创意的厨师之一（在“最佳烹饪美食节”活动中）。
2009年，Ljubomir Stanisic把“100 Maneiras”从卡斯卡伊斯搬到了里斯本的上城区（Bairro Alto），并于一年后在著名的Chiado区成立了“Bistrô 100 Maneiras”。
Chef Marco Gomes
Marco Gomes在1998年接受烹饪与糕点培训。
从阿尔加雅到波尔图，包括在沙维斯、维塞乌和阿玛兰特的中途停留，这位年轻厨师的职业生涯一直在著名酒店中度过，其中包括位于象征性Casa da Calçada豪华酒店中的“Largo do Paço”餐馆（拥有一颗米其林星）。
2003年，他开始了一个新项目，收购“Foz Velha”餐馆，这是一间旧式庄园，可观赏杜罗河景观。在“他的住宅”精美私密的氛围中品尝美食，他挑战了用餐者的想象力，并为其顾客呈献自己的美食创意与品尝菜单。
2004年，他被葡萄牙北部首个专业厨师与糕点师协会选为副主席。从那时起直到现在，Marco Gomes的时间大部分用于主厨工作、培训和参加各种竞赛。他也接受其他挑战，并获得了（2007年）Infante D. Henrique奖项（来自波尔图兄弟烹饪机构的礼物），并在“海港与杜罗红酒美食”比赛中获得金牌和银牌证书（分别在传统葡萄牙烹调类别与知名厨师类别）；今年，他还成为“葡萄牙旅游专业协会”的创始成员。
另外，由于他从不满足于现有成绩，不断锐意进取，目前他正在加亚新城的IESF攻读高层管理与商业课程。
Chef Miguel Castro e Silva
Miguel Castro e Silva最初在德国基尔大学学习生物学，之后在法罗的餐饮学院学习烹饪课程，1981年完成课程，并在葡萄牙与德国进行实习。
十年之后，他开始了自己的首个项目“Quinta do Vales”，随后又在位于股票交易大楼（Palácio da Bolsa）开设了“Restaurante do Miguel”和“Bull & Bear”。这个优雅空间赢得了数个奖项，并被金融时报评选为欧洲最佳的25个餐厅之一。2001年，他出版了《Uma Cozinha de Aromas》 （《芳香美食》），灵感来自创新的烹饪理念。 同年，他应波尔图市政委员会的邀请成立了Rivoli剧院的餐馆与音乐会咖啡厅，并荣获由葡萄牙美食学院颁发的“2000年度厨师”奖。
Miguel Castro e Silva是葡萄牙的顶级厨师之一，他在自己的餐厅和公司中从事大量咨询工作，并经常进行培训，定期参与美食活动、竞赛，以及在葡萄牙与国际出版物上刊登文章。
他为自己的职业找到了新的方向，在里斯本成立了一家新餐厅，位于Gulbenkian 基金会的“De Castro”，2010年，他在葡萄牙首都接受一项新的挑战：服务位于圣卡洛斯国家剧院前宏伟的“Largo”餐馆。Boa Lembrança餐盘
无论何时，当我们拥有难忘体验时，我们喜欢收集纪念品。这就是Boa Lembrança （“纪念品”）餐盘的目的。
当我们去到各种地方，遇到各种有趣的人，或观赏一部精彩的电影，我们都喜欢收集纪念品。可能是一张照片、一张卡片或旧票据。这是一种纪念美好时光的简单方式。为什么不用精心烹饪的创意美食来作为纪念呢？
这是Dânio Braga在1994年3月提出的概念，，他是Boa Lembrança餐馆协会的创始人兼副总裁。受到来自起源地Emilia Romagna和出生城市帕尔马的传统的启发，Dânio决定在巴西鼓励这种习惯，在享受美食之余收集一件精美的纪念品。或者，不仅仅是一件纪念品，而是一件可收集的艺术品 - Boa Lembrança餐盘。
今天，Boa Lembrança餐馆协会拥有超过93个合作方和TAP。
选择TAP的Boa Lembrança餐盘，用这个有趣的陶瓷制品上把独特食谱带回家。
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一些选定的TAP线路上有提供Boa Lembrança餐盘，每月更新。
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累西腓 |
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贝洛奥里藏特 |
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巴西利亚 |
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阿雷格里港 |
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里约热内卢 |
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瓜鲁柳斯 / 維拉可波斯 |
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