TAP Portugal  
 
 
 
 
 
 
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Cuisine à Bord

Profitez du meilleur de la cuisine portugaise pendant un voyage en tap|executive.

     
 
 

De nouveaux menus

Découvrez un nouveau monde de saveurs avec tap|executive.

Notre souhait est que votre voyage en classe tap|executive soit une expérience unique, exclusive et mémorable.

Les nouveaux menus accordent une grande place aux produits, aux saveurs et aux traditions portugaises de façon à renforcer l’image de la TAP dans sa politique de promotion des produits nationaux.

Les desserts continueront de faire appel à la confiserie traditionnelle ; vous pourrez choisir également un plateau de fromages ou un fruit frais de saison.

Gastronomia Gastronomia Gastronomia
Une gastronomie d’origine portugaise élaborée avec des ingrédients frais et sains
La typique cuisine portugaise, réinterprétée par le chef Vítor Sobral de façon contemporaine, créative et sophistiquée.
Pour commencer le repas, de nouveaux amuse-bouches à base de fruits secs et de graines grillées.
Une sélection de six nouvelles soupes, une icône du service à bord des long-courriers, avec de délicieux accompagnements.
Pour les accompagnements des salades, un échantillon généreux de produits d’excellente qualité
tels que la perdrix en escabèche, les crevettes marinées, la morue confite, la salade de blé et bien d’autres encore. 
Le tout assaisonné d’un chutney ou d’une vinaigrette spécialement élaborés pour l’accompagnement choisi.
Six nouveaux desserts et le traditionnel vin de Porto.

Petit déjeuner
Pour un réveil en grand style, nous proposons un petit déjeuner composé d’un plateau de viandes froides, de divers fromages, de fruits frais, d’un yaourt et d’une corbeille de pains.
Sélection de thés, de cafés et de jus de fruits.  

Snack
Des repas légers composés d’une grande variété de quiches, tourtes, salades, fruits frais et desserts sucrés.

Venez goûter à la délicieuse cuisine que la TAP vous propose.

Consultez ci-dessous les menus servis à bord chaque mois.

 

avril 2015

Moyen courrier : vols au départ de Lisbonne et Porto
  Flight schedule (local time)
Destinations  00H00 09H29 09H30 11H29 11H30 14H29  14H30 18H29 19H00 21H29  21H30 23H59
Amsterdam, Bologna, Bordeaux, Brussels, Geneva, Horta, London (Heathrow and Gatwick), Luxembourg, Lyon, Manchester, Marseille, Milan, Nantes, Nice, Paris, Pico, Ponta Delgada, Roma, Toulouse, Venice, Zurich Breakfast Snack Lunch (with option) Snack Dinner (with option) Snack
Algiers, Barcelona, Bilbao, Casablanca, Funchal, Malaga, Marrakech, Porto Santo, Tangier, Valencia Breakfast Light Refreshment Lunch (without option) Light Refreshment Dinner (without option) Light Refreshment
Horta, Pico, Ponta Delgada, Terceira Breakfast Snack Lunch (without option) Snack Dinner (without option) Snack

 

  Flight schedule (local time)
Destinations 00H00 09H29 09H30 16H59 17H00 21H29  21H30 23H59
Accra, Sao Tome Breakfast Lunch (with option) Dinner (with option) Supper (with option)
Moscow Breakfast Lunch (with option) Dinner (with option) -
Bamako, Berlin, Boa Vista, Bucharest, Budapest Breakfast Lunch (with option) Dinner (with option) Supper (without option)
Copenhagen, Dakar, Dusseldorf, Stockholm
Frankfurt, Gothenburg, Hamburg, Hannover, Helsinki
Munich, Oslo, Prague, Praia, Sal, Sao Vicente, Sao Tome
Warsaw, Vienna, Zagreb

Notes:

  • Breakfasts, snacks and light refreshments have no paper menu.
  • Flights to Madrid have no paper menu.
 
 
Moyen courrier : vols au départ du réseau TAP à destination de Lisbonne et Porto
  Flight schedule (local time)
TAP Network 00H00 09H29 09H30 11H29 11H30 14H29  14H30 18H29 19H00 21H29  21H30 23H59
Amsterdam, Bologna, Bordeaux, Brussels, Geneva, Horta, London (Heathrow and Gatwick), Luxembourg, Manchester, Marseille, Nantes, Pico, Venice, Zurich Breakfast Snack Lunch (with option) Snack Dinner (with option) Snack
Algiers, Casablanca, Malaga, Marrakech, Porto Santo, Tangier Breakfast Light Refreshment Lunch (without option) Light Refreshment Dinner (without option) Light Refreshment
Horta, Pico, Ponta Delgada Breakfast Snack Lunch (without option) Snack Dinner (without option) Snack
Barcelona, Bilbao, Valência Breakfast Light Refreshment Lunch (with option)  Light Refreshment Dinner (without option) Light Refreshment
Rome, Lyon, Milan, Nice, Toulouse, Paris Breakfast Snack Lunch (without option) Snack Dinner (with option) Snack 
Funchal (to Caracas)  -  - Lunch (with option) Light Refreshment  -  -
Funchal Breakfast Light Refreshment Lunch (without option) Light Refreshment Dinner (without option) Light Refreshment
Terceira Breakfast Snack Lunch (withou option) Snack Dinner (without option) Snack

 

  Flight schedule (local time)
TAP Network 00H00 09H29 09H30 16H59 17H00 21H29  21H30 23H59
Accra, Sao Tome Breakfast Lunch (with option) Dinner (with option) Supper (with option)
Moscow Breakfast Lunch (with option) Dinner (with option)

-

Hamburg Breakfast Lunch (with option) Dinner (with option) Supper (without option)
Helsinki Breakfast Lunch (with option) Dinner (with option) Supper (without option)
Bucharest Breakfast Lunch (with option) Dinner (with option) Supper (without option)
Vienna Breakfast Lunch (with option) Dinner (with option) Supper (without option)
Warsaw Breakfast Lunch (with option) Dinner (with option) Supper (without option)
Bamako, Berlin, Boa Vista, Budapest, Copenhagen, Dakar, Dusseldorf, Stockholm, Frankfurt, Gothenburg, Hannover, Munich, Oslo, Prague, Praia, Sal, Sao Vicente, Zagreb Breakfast Lunch (with option) Dinner (with option) Supper (without option)

Note: Breakfasts, snacks and light refreshments have no paper menu.

 
 
Long courrier : vols au départ de Lisbonne, Porto et Funchal
Departing from Lisbon Flight schedule (local time)
Destinations 05H00-08H59 09H00-16H59 17H00-22H59 23H00-04H59
Natal - Lunch + Light Refreshment Dinner + Light Refreshment -
Recife, Salvador, Fortaleza, Caracas, New York - Lunch + Light Refreshment -
Manaus, Belem, Brasilia, Viracopos, Belo Horizonte, Bogota, Panama City, Miami Lunch+ Snack  -
Rio de Janeiro, Sao Paulo - Lunch+ Snack  - Supper + Breakfast 
Porto Alegre Lunch + Dinner  -
Maputo - Lunch + Dinner - -
Luanda Lunch + Snack  - Dinner + Breakfast

 

Departing from Porto Flight schedule (local time)
Destinations 05H00-08H59 09H00-16H59 17H00-22H29 22H30-04H59
Rio de Janeiro Lunch + Breakfast Lunch + Snack -  -
Sao Paulo Lunch + Snack  -
Caracas, New York Lunch + Light Refreshment -  -

 

Departing from Funchal Flight schedule (local time)
Destinations 05H00-08H59 09H00-16H59 17H00-22H29 22H30-04H59
Caracas Lunch + Light Refreshment - -
 
 
Long courrier : vols au départ du réseau TAP à destination de Lisbonne, Porto et Funchal

  Flight schedule (local time)
Destinations  05H00-08H59 09H00-16H59 17H00-22H29 22H30-04H59
Natal, Fortaleza - Dinner + Breakfast   Supper + Breakfast
Recife, Salvador - -  Supper + Breakfast
Belem - - Dinner + Breakfast
Manaus Dinner + Breakfast -
Brasiliia, Sao Paulo, Porto Alegre  - Dinner + Breakfast -
Rio de Janeiro  - - Dinner + Breakfast Supper + Breakfast 
Viracopos, Belo Horizonte - Supper + Breakfast
Caracas Dinner + Breakfast -

Bogota, Panama City

- Dinner + Breakfast
New York - Dinner + Breakfast
Miami   Dinner + Breakfast -
Maputo - Lunch + Snack -
Luanda Breakfast + Lunch Dinner + Breakfast 
 
 
 

Boissons

La TAP propose une vaste sélection de mousseux, vins rouges et blancs, vins de Porto et spiritueux.

Vins

Comme toujours, notre sélection privilégie les vins de producteurs nationaux, dont la richesse et l’excellence, fruit d’un travail séculaire et de la diversité du territoire, projettent le nom du Portugal bien au-delà de ses frontières.

Issue d’une sélection rigoureuse effectuée par un ensemble de prestigieux spécialistes tels que João Paulo Martins, David Lopes Ramos, Manuel Gonçalves da Silva, Maria João de Almeida, Luis Antunes et Dânio Braga, cette liste est composée de vins blancs, rouges, de Porto et spiritueux.

Trois vins portugais servis à bord de nos avions ont été reconnus par le magazine américain Global Traveler comme faisant partie des meilleurs vins proposés par les compagnies aériennes du monde entier.

Les vins portugais récompensés servis à bord de la TAP ont été le « Casa de Santar Reserva 2007 », A.O.C. Dão, élu meilleur vin rouge servi en classe Affaires, le « Luís Pato 2010 » qui a remporté la troisième place du classement des meilleurs mousseux et le « Paulo Laureano Reserve 2010 Branco », A.O.C. Alentejo, considéré comme le quatrième meilleur vin banc servi à bord.



 

 

 

 

  

NOTE: la TAP pourra restreindre ou interdire la consommation d'alcool à bord de ses appareils. La consommation de toute boisson alcoolisée introduite par les passagers à bord de l'appareil est interdite.

 

Les Chefs

Vítor Sobral - Consultant en gastronomie

Auteur d’une cuisine caractéristique, il mêle les ingrédients traditionnels comme l’huile d’olive et les herbes aromatiques dans ses plats, dans une recherche permanente de nouvelles expériences.

Vítor Sobral allie une grande créativité et une maîtrise absolue des techniques culinaires, sans oublier la composante artistique.

Sa cuisine est très ancrée dans la valorisation des produits, des saveurs et des traditions portugaises, qu’il défend avec passion et dont il est l’ambassadeur. Une cuisine créative, sérieuse et solide, riche en couleurs, en arômes et en saveurs, qui transmet nos meilleures traditions sans oublier les contributions apportées par l’Afrique, le Brésil ou d’autres régions du monde.

La cuisine de Vítor Sobral marie tradition et modernité, sans toutefois succomber aux modes fugaces. Elle possède un sens esthétique mais épuré, qui lui confère un caractère très personnel et élégant.

Une recherche particulièrement réussie, qui lui a permis de recevoir des récompenses comme celle du Chef de l’année 1999, décernée par l’Académie portugaise de gastronomie, ainsi que les insignes de Commandeur de l’Ordre de l’Infant D. Henrique.

Outre ses activités de chef de cuisine et de consultant en gastronomie, il est également enseignant à l'École supérieure d'hôtellerie et de tourisme d'Estoril, a publié divers ouvrages, participe de façon assidue à des évènements gastronomiques et intervient fréquemment dans des publications de renom comme le NY Times. Chef récompensé au niveau national et international.

Dânio Braga - Consultant en gastronomie

Afin de traduire l’énorme diversité des ingrédients et des influences culinaires de la gastronomie brésilienne, la TAP a invité le chef Dânio Braga à créer un menu spécialement à votre intention.

Ce chef déjà récompensé est membre de l’association Ordre des Coteaux de Champagne à Reims et diplômé de l’Association italienne des sommeliers. Il est aussi l’un des chefs les plus primés du Brésil et une référence gastronomique pour les critiques culinaires.

Fondateur de l’Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança [Association des restaurants du bon souvenir] et de l’Association brésilienne des sommeliers, il a été élu Personnalité œnologique en 1992. Prazeres da Mesa, le magazine spécialisé en gastronomie le plus important du Brésil, lui a également décerné le titre de Personnalité gastronomique de l’année 2006.

Actuellement, Dânio Braga est un éminent consultant gastronomique, qui exerce son activité auprès de plusieurs restaurants et entreprises au Brésil et dans d’autres pays.