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 Receita de novembro

nov

Bochecha de vitela d’alguidar

por Chef Luís Baena

 

Ingredientes:

1,5 Kg bochecha de vitela
100 gr massa de pimentão
20 gr alho
4 folhas louro
Banha de porco q.b. 
600 gr batata
100 gr manteiga de ervas e alho
Molho: demi glace q.b

 

Preparação:

Temperar a carne com os elementos, exceto a banha. Deixar ficar nesse tempero por 6 a 8 horas.

Confitar as bochechas até ficarem tenras. Escorrer. 

Cozer a batata às rodelas com pele. Arrefecer. Marcar na grelha só de um lado. Cobrir com a manteiga.

 

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Nota: Receitas apenas disponibilizadas em português e inglês.