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 Receita de dezembro

dez

Polvo assado com batata doce, guisado de tomate, pimento e erva príncipe

por Chef Henrique Sá Pessoa 

Ingredientes para 2 pessoas:

Para o polvo assado:
1 polvo com 2,5 kg descongelado
2 tomates cortado em fatias
2 folhas de louro
2 ramos de tomilho
2 cebolas
120 ml de azeite
250 gr de batata doce inteira

Para o guisado de tomate, pimento e erva príncipe:
100 gr de tomate chucha sem pele e sementes cortados em cubos
100 gr de pimento vermelho cortado em cubos
50 gr de cebola
5 gr de alho picado
2 colheres de sopa de talos de coentros
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 ramos de erva príncipe
1 lt de caldo de peixe
4 colheres de sopa de polpa de tomate
50 ml de azeite
50 gr de batata doce cortada em cubos
4 colheres de sopa de coentros frescos picados
sal e pimenta q.b

Preparação:

Dispor polvo num tabuleiro, temperar com tomate, cebola, azeite, tomilho e louro. Tapar com papel alumínio e assar a 190 graus durante 1.15 minutos.

Num tacho refogar a cebola, alho, erva príncipe gengibre e pimento num pouco de azeite 2 a 3 minutos. Adicionar os talos de coentros e refogar mais 2 minutos. Juntar a polpa de tomate, tomate fresco e caldo de peixe e temperar. Adicione a batata doce e deixe apurar cerca de 25 minutos. Passe tudo pelo passevite, retifique temperos e adicione os coentros frescos.

Disponha as batatas num tabuleiro e asse com um fio de azeite cerca de 20 min a 175 graus. Retire a pele e corte em pedaços.

Acompanhe o polvo cortado em pedaços com a batata doce e guisado.


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Nota: Receitas apenas disponibilizadas em português e inglês.