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 Receita de maio

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Taco de Bacalhau com Puré de Batata, Espargos grelhados e Molho de Mel

Chef Marco Gomes

 

Ingredientes  4 pessoas:

600 gr Lombo bacalhau 
4 Folhas Louro
800 gr Batata
500ml Azeite
8 uni Espargos verdes 
Amêndoa laminada e torrada q.b.
150 ml Leite
Mel q.b.
50 g Manteiga
Pimenta q.b.
8 gr Cebolinho
Noz-moscada q.b.
5 Dentes Alho
Sal q.b.


Confeção:

Cozer a batata e passar a puré, adicionar o leite, a manteiga e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
Cozer os espargos. Grelhar os mesmos e temperar de azeite e alho picado.
Cozinhar o bacalhau a baixa temperatura (com louro, alho esmagado e azeite).
Marcar a pele do mesmo num sauté pré-aquecido. 

 

Empratamento:

Colocar o puré no centro do prato.
Salpicar com cebolinho picado, espalhar finos riscos de mel pelo puré de batata.
Colocar o bacalhau no centro do puré.
Por fim, salpicar com a amêndoa torrada e finalizar com os espargos grelhados.


 

Ver receita no YouTube.

Nota: Receitas apenas disponibilizadas em português e inglês.