12 chefs, 12 menús especiales
El producto estrella escogido por el chef es la carne Maronesa, un manjar reconocido en todo el mundo que promete una experiencia única de sabores, creatividad y placer.
Descubra los ingredientes locales elegidos por los Chefs
La carne Maronesa es lo más destacado de marzo y abril.
Ahora los pasajeros de la Clase Business en los vuelos de larga distancia con salida desde Lisboa tendrán la oportunidad de sumergirse en un viaje de aromas y sabores únicos.
Plato principal
Ingredientes de la Terrina de Carne Maronesa con Puré de Patatas y Setas Shimeji:
(Para 10 raciones)
1,2 kg de cuello de ternera
800 g de patatas Agria peladas
400 g de brócoli Bimi
25 g de setas **Shimeji**
Salpimentadas al gusto
30 ml de aceite de oliva
300 g mantequilla
3 dientes de ajo
5 hojas de laurel
30 g de tomillo
300 g de caldo de carne
30 ml de vino tinto
50 g de cebolla
15 g de zanahorias
Para preparar la carne:
- Cortar la carne en trozos pequeños y marinar durante 5 horas en sal, pimienta, laurel, tomillo, ajo y vino tinto.
- Añadir a una sartén el aceite de oliva y la cebolla picada.
- Escurrir bien la carne y añadirla.
- Dejar que se dore.
- Añadir las zanahorias y marinar, llevarlo a ebullición y agregar poco a poco el caldo hasta que la carne empiece a deshacerse.
- Cuando esté cocida, retirar la carne de la sartén y escurrir un poco.
- Colocar la carne en una fuente, dejarla escurrir y guardarla en la nevera.
- Colar la salsa y reservarla.
Para preparar el brócoli Bimi:
- Hervir el brócoli Bimi en agua con sal y enfriar en agua con hielo.
- Saltear el brócoli Bimi en aceite de oliva y ajo.
Para preparar el puré de patatas cremoso:
- Hervir las patatas.
- Pasarlas por un pasapurés.
- Colocar el puré en una sartén con mantequilla, sal y pimienta y combinar.
Para preparar las setas:
- Saltear con aceite de oliva, sal y pimienta.
Emplatado:
- Repartir la carne en porciones de 120 g.
- Colocar en la base del plato el puré de patatas cremoso seguido de la carne, el brócoli Bimi y las setas.
- Decorar con la salsa que hemos reservado.
Mire el vídeo para obtener más información sobre el plato que podrá ver y probar a bordo
Descubra los demás platos de este menú:
Ensalada de bacalao confitado, garbanzos y salsa verde
Texturas de chocolate y frambuesa