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Il prodotto di punta scelto dallo chef è la carne Maronesa, un prodotto riconosciuto in tutto il mondo, che promette un'esperienza unica di gusto, creatività e soddisfazione.
Scoprite gli ingredienti locali scelti dagli chef
La carne di Maronesa è il piatto forte di marzo e aprile
Ora, i passeggeri di Business Class dei voli a lungo raggio in partenza da Lisbona avranno l'opportunità di immergersi in un viaggio di odori e sapori unici!
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Ingredienti per la Terrina di Carne Maronesa, Purè di Patate e Funghi Shimeji:
(Per 10 porzioni)
1,2 kg di collo di manzo
800 g di patate di agria senza buccia
400 g broccoli Bimi
25 g di funghi Shimeji
Sale e pepe a piacere
30 ml di olio d'oliva
300 g di burro
3 spicchi d'aglio
5 foglie di alloro
30 g di timo
300 g di brodo di carne
30 ml di vino rosso
50 g di cipolla
15 g di carote
Preparazione della carne:
- Tagliare la carne in piccoli pezzi e marinarla per 5 ore con sale, pepe, alloro, timo, aglio e vino rosso.
- In una padella, aggiungere l'olio d'oliva e la cipolla tritata.
- Scolare bene la carne e aggiungerla.
- Lasciare rosolare.
- Aggiungere le carote e la marinata, portare ad ebollizione e aggiungere gradualmente il brodo di carne finché la carne non si sfalda.
- A cottura ultimata, togliere dalla padella e lasciare scolare un po'.
- Disporre la carne su un piatto, pressarla e metterla in fresco.
- Filtrare la salsa e metterla da parte.
Preparazione dei broccoli Bimi:
- Cuocere i broccoli Bimi in acqua salata e raffreddarli in acqua e ghiaccio.
- Soffriggere i broccoli Bimi in olio d'oliva e aglio.
Preparazione del purè di patate cremoso:
- Lessare le patate.
- Una volta cotte, passarle in un tritatutto.
- Mettere il risultato in una padella con il burro, il sale e il pepe fino a quando il tutto è ben combinato.
Preparazione dei funghi:
- Soffriggere con olio d'oliva, sale e pepe.
Impiattamento:
- Dosare la carne in porzioni di 120 g.
- Disporre il purè di patate cremoso sul fondo del piatto, seguito dalla carne, dai broccoli Bimi e dai funghi.
- Irrorare con un po' di salsa di spezzatino.
Guardare il video per saperne di più sul piatto che sarà possibile vedere, e gustare, a bordo!
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