Comece o dia no coração da cidade, a magnífica Praça do Capitólio, que alberga os Paços do Concelho de Toulouse e o Teatro Nacional do Capitólio.

Alugue uma bicicleta e pedale pela Rua Léon Gambetta, em direção ao Rio Garonne. Junto às margens arborizadas, encontre a Basílica Notre-Dame de la Daurade e a Escola Superior de Belas Artes.

Atravesse a belíssima Ponte Neuf e, no outro lado do rio, descubra o imponente Hôtel-Dieu Saint-Jacques, antigo hospital de Toulouse, onde agora funciona o Museu da História da Medicina.

Hora de regressar ao centro da cidade! Atravesse de novo o Rio Garonne, desta vez pela Ponte Saint-Pierre. Suba a Rua Pargaminières e recupere energias num dos muitos restaurantes da belíssima Praça do Presidente Thomas Wilson. Peça um Cassoulet, prato típico da região, feito com feijão seco e vários tipos de carne.

Aproveite o início de tarde para visitar o Museu dos Agostinhos, também conhecido como Museu de Belas-Artes de Toulouse. Descubra pinturas antigas e uma das mais importantes coleções de esculturas medievais da França, instaladas num impressionante mosteiro gótico de 1309.

À saída, suba pelas lojas e boutiques da Rua d'Alsace-Lorraine, uma das zonas de comércio mais movimentadas da cidade. Pare numa das várias esplanadas e prove um Petit Gâteau acompanhado de um refrescante Panaché.

Já tão perto, não deixe de passar pela incontornável Praça de Saint-Sernin e descubra uma das maiores igrejas românicas da Europa. A Basílica de Saint-Sernin foi um dos mais importantes centros de peregrinação do ocidente durante a Idade Média. A seus pés, poderá visitar o tradicional Mercado de Saint-Sernin, todos os sábados e domingos pela manhã. 

Termine um dia agitado de forma tranquila, com um passeio pelo Canal du Midi, um canal marítimo artificial com 360 quilómetros, que liga o Mar Mediterrâneo ao Oceano Atlântico. Construído no século VII para transportar mercadorias evitando o mar aberto, é Património Mundial da UNESCO desde 1996.