Marocco - Errachidia-Ouarzazate

Primo, una zuppa fredda di anguria e pomodoro con olive e datteri. Poi agnello con salsa di melanzane, funghi saltati in padella e verdure con mandorle tostate. Per finire, un budino di tè verde, aromatizzato con lime, sciroppo di carote, zenzero e acqua di fiori d'arancio. Cosa potrebbe esserci di più deliziosamente marocchino? Location? Il Kasbah Hotel Tombouctou a Merzouga, con piatti creati da Vítor Sobral, chef consulente TAP e dalla sua assistente Sofia Oriana. Magia culinaria nel deserto del Sahara.

Il giorno prima abbiamo preso un volo diretto da Lisbona a Casablanca, per poi dirigerci verso Errachidia, a circa 500 chilometri a ovest di Marrakech, dove siamo stati accolti da una luna alta. Dopo un breve riposo, una ricca colazione e una mattinata al mercato di Rissani, dove abbiamo fatto scorta di prodotti freschi per i piatti di ispirazione regionale, eravamo impazienti di partire. (Qualcuno all'interno del gruppo ha fatto altri acquisti, ovviamente! – dopotutto eravamo in Marocco – mentre altri sono andati alla ricerca di un espresso, in vero stile portoghese). Sulla strada verso l'oasi di Tisserdmine – ho parlato della temperatura? A fine mattinata c'erano 40 gradi centigradi, attenuati solo dall'aria condizionata delle jeep – il nostro giovane autista Hassan ci ha messo in modalità viaggio con la musica marocchina, un perfetto aperitivo per un primo pasto a Tisserdmine, su questo itinerario disegnato da Morocco Tourism e dal gruppo alberghiero Xaluca con TAP.

Lassù

Le stavo parlando di Merzouga. Quel buon pasto era una buona preparazione per il giorno successivo. Siamo partiti di nuovo per il deserto e abbiamo appreso in una cava di fossili ad Arfoud che, migliaia di anni fa, questo era mare. Abbiamo visto il lago Merzouga e i fenicotteri, prima di visitare gli orti della comunità berbera, ogni famiglia col proprio appezzamento di terra e i palmeti: siamo tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, ossia la stagione della raccolta dei datteri. Ci siamo goduti un momento di contemplazione con tè verde e frutta secca, prima di unirci alla carovana di dromedari che ci ha trasportati sulla duna più alta dell'Erg Chebbi (le più grandi sono alte fino a 150 metri) per vedere il tramonto, vicino all'Algeria. Il sole purtroppo si è nascosto dietro le nuvole, ma è valsa la pena stare in equilibrio sui cammelli, molto lenti e docili.

E dove passare la notte? Nelle tende dei Bivacchi Xaluca (Erg Chebbi), che sembravano piuttosto surreali con un vero e proprio bagno, letti matrimoniali, lampade e tonnellate di tappeti, sia dentro che fuori. Ed era fuori, che si svolgeva tutta l'azione. Accanto al falò c'erano un barbecue e un enorme bancone dove, ancora una volta, Vítor e Sofia hanno preparato una versione showcooking della nostra cena. Alcune persone aiutavano, altre chiacchieravano, altre ballavano. La tavola era imbandita con pollo e agnello, insalate, cuscus con funghi, melanzane e ceci con cavolfiore e mandorle. E le stelle della sera? Che cielo!

Azione!

Ouarzazate è anche conosciuta come la porta del deserto. Ci siamo lasciati alle spalle Erg Chebbi e abbiamo percorso 350 chilometri lungo le imponenti montagne dell'Atlante. C'è stato tempo per alcune deviazioni, che sono altamente raccomandate. Le famose gole del Dadès, coi loro aridi paesaggi rossastri che contrastano con gli alberi da frutto lungo il fiume, sono uno dei paesaggi più belli che abbia mai visto. Abbiamo anche visitato l'Oasi di Skoura, che abbiamo attraversato per visitare la Kasbah Amridil.

Il panorama naturale e artificiale di Ouarzazate è famoso. E probabilmente lo avete visto, anche se inconsapevolmente, in film come Il gioiello del Nilo (1985) e Il Gladiatore (2000), oppure in scene nella città di Pentos, dalla serie Il Trono di Spade, giusto per citare alcune delle tante scene girate presso i giganteschi Atlas Studios, una società fondata nel 1983 (ispirata a Lawrence d'Arabia, che è stato girato nel 1962 nella stessa zona). Questo divertimento è stato seguito dal pranzo a Dar Rita, la guest house boutique creata dai fratelli Rita e João Leitão, che hanno lasciato il Portogallo per il Marocco più di dieci anni fa. João ricopre il ruolo di guida ed è uno dei migliori compagni di viaggio, un'enciclopedia ambulante della cultura marocchina. Nel tardo pomeriggio abbiamo potuto ammirare il tramonto all’Aït-Ben-Haddou ksar (villaggio fortificato) - ma questa volta senza le nuvole! Il finale perfetto.

 

Di Rita Cardoso © up-tap inflight magazine

 (Veda l'articolo su UP Magazine, edizione febbraio 2020)